Vitaminas

São moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio

- classificam-se por letras (A, B, C, D, E e K)

- dividem-se em: hidrossolúveis (são solúveis em água)

lipossolúveis (se se dissolverem em lípidos)

- umas são estáveis às variações de temperatura, as termo estáveis (B2, D e E)

- outras são sensiveis à temperatura que são as termolábeis (A, B e C)

Função: reguladora, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo

Doenças:

- carência: avitaminoses

- excesso: hipervitaminoses (lipossolúveis)

Importância dos Sais Minerais- Iodo

Regula a glândula tiróide

Doenças:

- carência: mau funcionamento da tiróide, bócio e cretenismo

Alimentos: marisco, peixe

Importância dos Sais Minerais- Magnésio

Importante para os músculos e actividade cerebral

Doenças:

- carência: fraqueza muscular e problemas de memorização

Alimentos: nozes e peixe azul

Importância dos Sais Minerais- Potássio

Importante em conjunto com o sódio, na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos

Doenças:

- carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular

Alimentos: banana, batata, frutos secos

Importância dos Sais Minerais- Cloro

Faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios e constitui o suco gástrico

Doenças:

- carência: deficiências nas reacções bioquímicas e problemas na digestão

- excesso: em conjunto com o excesso de sódio, contribui para a pressão arterial alta e excesso de ácido no estômago que pode provocar úlceras gástricas

Alimentos: águas

Importância dos Sais Minerais- Sódio

Faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos

Doenças:

- carência: deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos

- excesso: em conjunto com o excesso de cloro, contribui para a pressão arterial alta

Alimentos: Vegetais

Importância dos Sais Minerais- Ferro

É um dos constituintes a hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.

Doenças:

- carências: anemia

Alimentos: figado, carne vermelha, feijão, ...