Vitaminas

São moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio

- classificam-se por letras (A, B, C, D, E e K)

- dividem-se em: hidrossolúveis (são solúveis em água)

lipossolúveis (se se dissolverem em lípidos)

- umas são estáveis às variações de temperatura, as termo estáveis (B2, D e E)

- outras são sensiveis à temperatura que são as termolábeis (A, B e C)

Função: reguladora, asseguram o bom funcionamento de todo o organismo

Doenças:

- carência: avitaminoses

- excesso: hipervitaminoses (lipossolúveis)